А наш Лось выпил с утра винишка, закусил кальмарами...
Наконец-то сделал блины, которые мне понравились. Второй раз за всю кулинарную жизнь. Делал на воде - потому что не было молока. Благодаря тому, что мука резко закончилась, определил оптимальную консистенцию теста.
Блин, пропадает хорошее название: Йошкар-Оладьи... Хотел ведь оладьи жарить, да за кефиром лень идти было.
А блины назову... эм... просто блины.
Итак. Рецепт просто блинов.
Берем стакан воды и кусочек старого сливочного масла грамм на 40, которое валяется в холодильнике третью неделю. Масло кладем в розетку (посуда такая), ставим в микроволновку вместе со стаканом воды на самую мощную мощность мощи на три минуты. Выливаем воду в кастрюлю, туда же вышмякиваем масло. Еще два стакана холодной кипяченой воды. Выпускаем внутренности трех яиц в ту же самую кастрюлю, скорлупу - в мусорку. Не путать! Столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и немного соды туда же. НЕТ НЕ В МУСОРКУ! В кастрюлю. Берем венчик и мешаем. Цукиримасё, цукиримасе... Должна по идее пена пойти, но если нет - не страшно. Главное чтобы оно все однородно было. Теперь начинаем засыпать муку. Для начала - четыре столовых ложки с эверестами. И снова цукиремасить до получения однородной массы. Потом еще раз четыре столовых ложки с эверестами и вновь цукиремасить. А потом уже осторожнее: ложка муки - помешать, ложка муки - помещать. Тесто не должно быть густым! Примерно как сливки, если вы жили в деревне или как жидкая сметана если только в городе. Не... Как ряженка, вот. Примерно как-то так.
Дальше взять сковородку, которой никогда никого не били ни по голове, ни по другим частям тела и поставить на огонь. Греться. Когда совсем согреется, убавить огонь до минимума, а потом немного прибавить.
Дальше открою секрет, полученный мною эмпирическим путем. Чем больше масла на сковороде - тем хуевее выглядит блин. Простите за нецензурное выражение, но по-другому здесь сказать нельзя. В идеале сковороду надо смазывать куском несоленого сала, как делали мои мама и бабушка. Либо орудовать гусиным пером. И только в самом крайнем случае можно плеснуть масла на сковородку и дать растечься. В этом случае первый блин на этой сковородке пойдет пузырями, края обуглятся и ровного загара поверхности добиться будет невозможно. Когда все тесто сверху подсохнет, блин можно переворачивать. Со второй стороны поджаривать минуту-две. Сами смотрите. Главное, чтобы дым не пошел.
На каждый блин сковороду смазывать не надо - особенно если масло от души на нее плескалось. Блины будут румяные и красивые.
Горячими простоблины жрутся вкуснее. Холодные - уже слегка не то.
Жрать можно со сгущенкой, сыром... ай, да сами сообразите. Жрать - не жарить.
Блин, пропадает хорошее название: Йошкар-Оладьи... Хотел ведь оладьи жарить, да за кефиром лень идти было.
А блины назову... эм... просто блины.
Итак. Рецепт просто блинов.
Берем стакан воды и кусочек старого сливочного масла грамм на 40, которое валяется в холодильнике третью неделю. Масло кладем в розетку (посуда такая), ставим в микроволновку вместе со стаканом воды на самую мощную мощность мощи на три минуты. Выливаем воду в кастрюлю, туда же вышмякиваем масло. Еще два стакана холодной кипяченой воды. Выпускаем внутренности трех яиц в ту же самую кастрюлю, скорлупу - в мусорку. Не путать! Столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и немного соды туда же. НЕТ НЕ В МУСОРКУ! В кастрюлю. Берем венчик и мешаем. Цукиримасё, цукиримасе... Должна по идее пена пойти, но если нет - не страшно. Главное чтобы оно все однородно было. Теперь начинаем засыпать муку. Для начала - четыре столовых ложки с эверестами. И снова цукиремасить до получения однородной массы. Потом еще раз четыре столовых ложки с эверестами и вновь цукиремасить. А потом уже осторожнее: ложка муки - помешать, ложка муки - помещать. Тесто не должно быть густым! Примерно как сливки, если вы жили в деревне или как жидкая сметана если только в городе. Не... Как ряженка, вот. Примерно как-то так.
Дальше взять сковородку, которой никогда никого не били ни по голове, ни по другим частям тела и поставить на огонь. Греться. Когда совсем согреется, убавить огонь до минимума, а потом немного прибавить.
Дальше открою секрет, полученный мною эмпирическим путем. Чем больше масла на сковороде - тем хуевее выглядит блин. Простите за нецензурное выражение, но по-другому здесь сказать нельзя. В идеале сковороду надо смазывать куском несоленого сала, как делали мои мама и бабушка. Либо орудовать гусиным пером. И только в самом крайнем случае можно плеснуть масла на сковородку и дать растечься. В этом случае первый блин на этой сковородке пойдет пузырями, края обуглятся и ровного загара поверхности добиться будет невозможно. Когда все тесто сверху подсохнет, блин можно переворачивать. Со второй стороны поджаривать минуту-две. Сами смотрите. Главное, чтобы дым не пошел.
На каждый блин сковороду смазывать не надо - особенно если масло от души на нее плескалось. Блины будут румяные и красивые.
Горячими простоблины жрутся вкуснее. Холодные - уже слегка не то.
Жрать можно со сгущенкой, сыром... ай, да сами сообразите. Жрать - не жарить.